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主要栏目
饮中之味、美食长廊、佼佼之作、快餐时尚、用料科学、纸上谈烹、名人佳话、市场风云
收稿范围
1. 烹饪技术与工艺研究
传统烹饪技艺：川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等中国各大菜系的传统烹饪方法。
现代烹饪技术：分子料理、低温烹饪等现代烹饪技术的应用与创新。
食品加工工艺：食品的腌制、发酵、熏制等加工工艺研究。
2. 餐饮管理与服务
餐饮企业的经营管理、市场营销策略。
餐饮服务质量提升、顾客满意度研究。
餐饮行业的人力资源管理、培训与发展。
3. 食品营养与安全
食品营养成分分析、功能性食品研究。
食品安全检测技术、食品添加剂使用规范。
食品卫生与安全管理制度、法律法规。
4. 饮食文化与历史
中国及世界各地的饮食文化、饮食习惯研究。
饮食历史、名菜名点的起源与发展。
饮食与健康、食疗养生的理论与实践。
5. 烹饪教育与培训
烹饪专业的课程设置、教学方法研究。
烹饪技能培训、职业资格认证体系。
烹饪教育国际化、跨文化交流。
6. 其他相关领域
烹饪设备与工具的创新与改进。
餐饮行业的可持续发展、环保措施。
烹饪艺术与美学、菜品造型设计。
杂志格式要求
一、基本结构要求
标题
中英文对照，简明扼要，不超过20字。
避免使用缩写或代号。
作者信息
署名作者需提供中文姓名、单位全称、所在城市及邮编。
通讯作者标注“*”，并附邮箱和联系电话。
摘要与关键词
中文摘要：结构式摘要（目的、方法、结果、结论），300字以内。
英文摘要（与中文对应）：包括标题、作者姓名（拼音）、单位英文名称。
关键词：3~8个，中英文对照。
正文格式
研究论文：按“引言→材料与方法→结果→讨论→结论”顺序撰写。
综述：需体现系统性，包含研究进展、争议问题及未来方向。
二、具体格式细节
文字与排版
中文使用宋体，英文使用Times New Roman，字号12磅，1.5倍行距。
正文层次标题用“1、1.1、1.1.1”分级编号，左顶格。
图表要求
表格：采用三线表，序号按“表1、表2”排序，中英文标题置于表上方。
图片：清晰原图（分辨率≥300 dpi），格式为JPG/TIFF，序号按“图1、图2”排序，中英文标题置于图下方。
计量单位
采用国际单位制（SI），如“mg/kg”“mL”等。
统计学符号（如
t检验、P值）用斜体。
参考文献
格式：参照《GB/T 7714-2015》标准，采用顺序编码制。
数量：研究论文不少于15篇，综述不少于30篇。
三、伦理与声明
伦理审批
涉及人体或动物的研究需注明伦理审查批号。
基金标注
注明资助项目，置于首页脚注。
作者贡献声明
明确各作者贡献。
联系方式
地 址：成都市清江东路65号四川烹饪高等专科学校学报编辑部
邮政编码：610072
鄂公网安备42018502007910号
