肉类研究杂志

1. 肉类科学与技术

• 肉类加工技术：包括腌制、熏制、发酵、熟化等传统与现代加工技术。

• 肉类保鲜与包装：新型保鲜技术、包装材料及其对肉类品质的影响。

• 肉类品质与安全：肉类品质评价、食品安全控制、微生物污染防控等。

2. 肉类化学与营养

• 肉类成分分析、蛋白质、脂肪、维生素等营养成分研究。

• 功能性肉制品开发，如低脂、低盐、高蛋白等健康肉制品。

3. 肉类微生物学

• 肉类中微生物的多样性、功能及其对肉类品质的影响。

• 益生菌、发酵剂在肉制品中的应用。

4. 肉类工程与设备

• 肉类加工设备的创新与优化。

• 自动化、智能化技术在肉类加工中的应用。

5. 肉类经济与市场

• 肉类产业链分析、市场趋势预测。

• 消费者行为研究、肉类产品营销策略。

6. 肉类政策与法规

• 国内外肉类相关法规、标准解读。

• 肉类食品安全监管、认证体系。

7. 可持续肉类生产

• 环保型肉类加工技术、减少碳排放。

• 替代蛋白、培养肉等新型肉类产品研究。

一、基本结构要求

1. 标题

   • 中英文对照，简明扼要，不超过20字。

   • 避免使用缩写或代号。

2. 作者信息

   • 署名作者需提供中文姓名、单位全称、所在城市及邮编。

   • 通讯作者标注“*”，并附邮箱和联系电话。

3. 摘要与关键词

   • 中文摘要：结构式摘要（目的、方法、结果、结论），300字以内。

   • 英文摘要（与中文对应）：包括标题、作者姓名（拼音）、单位英文名称。

   • 关键词：3~8个，中英文对照。

4. 正文格式

   • 研究论文：按“引言→材料与方法→结果→讨论→结论”顺序撰写。

   • 综述：需体现系统性，包含研究进展、争议问题及未来方向。

二、具体格式细节

1. 文字与排版

   • 中文使用宋体，英文使用Times New Roman，字号12磅，1.5倍行距。

   • 正文层次标题用“1、1.1、1.1.1”分级编号，左顶格。

2. 图表要求

   • 表格：采用三线表，序号按“表1、表2”排序，中英文标题置于表上方。

   • 图片：清晰原图（分辨率≥300 dpi），格式为JPG/TIFF，序号按“图1、图2”排序，中英文标题置于图下方。

3. 计量单位

   • 采用国际单位制（SI），如“mg/kg”“mL”等。

4. 参考文献

   • 格式：参照《GB/T 7714-2015》标准，采用顺序编码制。

   • 数量：研究论文不少于15篇，综述不少于30篇。

三、伦理与声明

1. 伦理审批

   • 涉及人体或动物的研究需注明伦理审查批号。

2. 基金标注

   • 注明资助项目，置于首页脚注。

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邮政编码：100075